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南宁
吃虾不去除虾线的后果,你不看会后悔的
发布时间:2017-05-27
来源:中国对虾网
编辑:admin

虾的以下几种部位不能吃:

1.虾线

一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃了,口内会有泥腥味,影响食欲不说,也不健康。
2.虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪,因此许多人也会一同连虾头一块吃到,可是问题来了——虾在生长过程中,一些有害金属会沉积在头部,如果食用,有害金属也会危害人们的健康(尤其是现在人工养殖阶段)。
3.虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方,其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤,所以有害物质都集中在腮和体表,所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。
4.虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从有关实验表明,虾肉很安全,没有什么重金属的污染,但是有些样本中,虾的脑子重金属会超标,虾黄位于头部,容易遭到污染。
虾黄是性腺,与肝脏连在一起,更易遭到污染。
虾要如何处理才干净呢,如何去掉虾线呢?下面就让我详解如何正确地处理一只虾。
1.一份鲜虾
2.首先剪掉那些须啊脚的,不用管它叫什么腭足步足游泳肢等,连两根长须一起剪干净。
3.修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形,就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时,比如天妇罗等,需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
4.翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
5.毫不留情剪掉虾枪。剪的时候,尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍,其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
6.剪掉虾枪后,正面看看,虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。
7.剪掉虾枪后,正面看看,虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。
8.沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦。
9.用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠)。
10.看看,胃和肠是相连的。
11.可以一拉到底,虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然,这个需要多一点点练习,新手可能做不到,这一步虾肠没拉出来也没关系,继续往下看。
12.将虾按在钻板上,用锋利的刀将虾背切开。注意,别按头部,防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13.开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在,你知道啦,背部的这根才是虾肠,虾肠有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色白色,烹饪前都必须要挑掉。如果不开边,那么就用牙签从背部挑掉吧,我忘了多拍张图,去掉虾胃后,从背部第二节穿过去,很容易就挑出来啦。
14.别忘了再认识一下虾黄,虾黄是虾的卵,味道异常鲜美,去沙包的时候,千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看,不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向,剪刀从头部往下第一节的地方刺进去,很容易就把虾黄掏出来了。
15.好啦,这样就能处理好虾了。
以后吃虾必去虾线。
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